Урбеч, что такое урбеч, польза урбеча, состав урбеча, применение, видео

Сыроедческая сладость Дагестана

Любителей здорового питания наверняка заинтересует вкусная полезная сладость под названием урбеч. Так называется традиционное дагестанское средство, которое применяли в качестве лекарства — оно способно поднять на ноги уставшего человека, придав ему сил, и вылечить кашель, бронхо-легочные заболевания, гастрит, язву и кожные болезни (хорошо лечит гнойнички, язвы и пр). Урбеч известен с 18 века.urbech-iz-kunzhuta-belogo-230-gr-

А в качестве здоровой сладости незаменим. Его можно брать с собой в дорогу и не опасаться,что придётся покупать магазинные сладости.

Состав урбеча

Урбеч делают из:
  • семени льна,
  • мака,
  • тыквы,
  • орехов,
  • семян конопли,
  • кунжута,
  • подсолнуха,
  • абрикосовых косточек,
  • иногда добавляют сливочное масло и мёд.

Традиционный метод изготовления урбеч — это обжаривание семян, например в селе Нечаевка (Дагестан, фирма “Дидо”) при производстве почти всё обжаривается, там изготовляется диетическая паста из жаренных семян льна, лечебно-диетическая паста из жаренного арахиса, диетическая паста из ядер абрикосовых косточек, лечебно-диетическая паста из жаренного миндаля, лечебно-диетическая паста из жаренного фундука, диетическая паста из жаренного грецкого ореха.

КНИГА СЫРОЕДЕНИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ В ПОДАРОК

Но для тех, кто соблюдает принцип сыроедческого питания подойдет урбеч, изготовленный из свежеперемолотых семян. 

Подсушенные семена конопли, льна, подсолнуха, абрикосовые косточки или другие семена (по отдельности либо в смеси) перетираются до выделения масла и получения густой жидкой массы. По вековой традиционной технологии семена растирают каменными мельничными кругами, чтобы они не превратились просто в порошок, а выделили собственное масло. Это масло тут же пропитывает то, из чего оно было выжато и так получается урбеч. А если бы масло сразу отделяли, то получились бы льняное (или какое-то другое) масло и отдельно жмых (из которого часто потом делают муку путём просушивания).

При использовании для перетирания именно каменных жерновов, температура, до которой нагревается масса урбеча за счёт трения, не превышает 40С. Это позволяет сохранить в продукте все его полезные вещества.

В традиционной кухне народов Дагестана урбеч используется для приготовления одноимённого сладкого блюда (с мёдом и маслом) — как вкусное и питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней.Для приготовления сладкого блюда на основе урбы полученную массу разогревают в кастрюле на медленном огне и смешивают с растопленным маслом и мёдом. До кипения не доводят. Пропорции урбеч/масло/мёд в рецепте примерно равные, регулируются по вкусу.

Полученное блюдо едят в жидком виде на сладкое (с водой или чаем), приправляют им каши, либо остужают в холодильнике и едят, намазывая на хлеб.

Cмесь урбеча со сливочным маслом или другим жиром используют как подручное лечебное средство при простудных заболеваниях, гастрите и кожных болезнях, делают компрессы при фурункулах, ушибах и т. д. Традиционные народы, чаще всего, урбу и урбеч едят в период мусульманской Уразы, так как ими очень легко насытиться.

Урбеч используется не только как лакомство, но и как питательное и тонизирующее средство, а также при лечении болезней и для поддержания сил. Урбеч даже в небольшом количестве позволяет быстро восстановить силы, т.е. это «экстремальное» высокоэнергетическое питание, известное со времён Имама Шамиля. Хлеб (точнее — долго хранящийся тонкий лаваш и его национальные аналоги), урбеч и вода — это всё, что нужно, чтобы в горных условиях легко переносить высокие физические нагрузки и быстро восстанавливаться.

 Существуют расхождения понятий. Где-то исходную массу без добавок называют «урба», а смесь с мёдом и маслом — «урбеч». Где-то урбечом называют и то, и другое. Поэтому для предотвращения путаницы и разночтений оговоримся, что мы используем термин «урбеч» для исходной однородной массы, полученной после перемалывания, без каких-либо добавок. Смесь с мёдом и маслом в нашем ассортименте называется «Минутка».

Урбеч — густая масса маслянистой текстуры, получается из растёртых на каменных жерновах семян: льна, конопли, подсолнуха, кунжута, абрикосовых косточек и орехов: фундука, миндаля, арахиса, грецкого ореха. Классический урбеч делается изо льна или абрикосовых косточек. Густота пасты зависит от степени просушки (прожарки): чем суше или поджаристей орехи или семена, тем жиже урбеч. Продукция, которую мы выбрали для вас, не подвергалась термической и химической обработке, а значит, содержит гораздо больше полезных свойств и витаминов.

Повторимся, что для нашего Совместной Покупки перерабатываются ТОЛЬКО СЫРЫЕ орехи и семена. Исключения — белый кунжут и кешью.

Так в чём же секрет урбеча? А секрет прост — правильное для организма сочетание жиров, белков, быстрых и медленных углеводов. Первые дают немедленный прилив энергии, вторые надолго сохраняют чувство насыщения.

Переесть его нельзя, даже если сильно голоден – насыщение происходит очень быстро.

Вкус урбеча уникален — ему трудно подобрать аналоги. Если не смешивать урбеч пополам с медом, то он не то что бы «вяжет», как хурма, но все же настоящий урбеч плотно обволакивает ротовую полость на некоторое время.

 Полезные свойства урбеча:

  • улучшает клеточный обмен,
  • благотворно влияет на нервную систему,
  • улучшает состояние кожи,
  • снижает уровень холестерина в крови.

Урбеч полезно употреблять при: сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, иммунных нарушениях, избыточном или недостаточном весе, нарушениях зрения, остеоартритах, ревматоидных артритах.

Урбеч хорошо утоляет жажду и голод. Это очень сытный продукт — природный эликсир молодости и ценный диетический продукт.Обладает противопаразитарными свойствами.

Полезный состав: витамины С, В, полисахариды, протеины, углеводы, клетчатка.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ УРБЕЧ? Применение

Смешать с мёдом — напоминает сладкую шоколадную пасту, за что часто зовется «сыроедческой нутеллой»

 — Макать в урбеч нарезанные кусочки овощей и фруктов, хорошее сочетание даёт

— Можно мазать на бутерброд (который вполне может быть сыроедческим, если использовать хлебцы и овощи)
Как заправку для каши (в т. ч. сырой) — урбеч придает ей приятный ореховый вкус и обогащает дополнительными питательными свойствами
Как компонент заправки для салатов, соусов, сладких блюд
Как биодобавку-иммуномодулятор — принимать утром по чайной ложке

Урбеч из семян чёрного льна

Урбеч из семян черного льна, наряду с урбечом из абрикосовых косточек, — традиционный вид урбеча в Дагестане. Остальные появились позже.

Улучшает клеточный обмен, благоприятно влияет на нервную систему, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови. Полезен при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, иммунных нарушениях, артритах и ревматоидных артритах.

В Абхазии молотое семя льна, смешанное с медом и орехами – любимейшее национальное блюдо.

Льняная мука и дробленые семена льна в Канаде, Германии, скандинавских странах добавляются в хлебобулочные и кондитерские изделия, мясные и рыбные полуфабрикаты.

Это снижает гликемический и атерогенный индекс продуктов, обогащает их пищевыми волокнами, калием и магнием (в льняной муке его в 7 раз больше, чем в бананах), ценным растительным белком.

Льняная мука, семена льна – безглютеновые продукты, что важно для пациентов с целиакией или приобретенной непереносимостью глютена.

Как пребиотик и энтеросорбент льняную муку или дробленые семена льна включают в рацион пациентов с эндогенной интоксикацией и дисбактериозом у детей, а так же как онкопртектор и регулятор гормонального баланса.

Клиническими исследованиями в Областной больнице Новосибирска, ГКБ №1 установлена целесообразность использования льняных масляных экстрактов в рационе пациентов с язвенной болезнью, гиперхолестеринемией, гипертонической болезнью, сочетания с льняной мукой и дроблеными семенами льна.

Урбеч благотворно влияет на:

  • клеточный обмен,
  • нервную систему,
  • ликвидирует запоры,
  • улучшает состояние кожи.
  • Урбеч полезен при:
  • сахарном диабете,
  • сердечно-сосудистых заболеваниях,
  • иммунных нарушениях,
  • избыточном и недостаточном весе.
  • Урбеч из фундука

    Урбеч из фундука — богатейший источник растительного белка. В нем содержатся: Кальций и Фосфор, отвечающие за формирование костей и укрепление эмали зубов. Магний улучшает работу сердца. Цинк, отвечающий за иммунитет. Натрий способствует нормализации водного баланса и мышечных сокращений. Способствует выведению шлаков из организма (особенно из печени). Обладает противораковыми свойствами. Неповторимое сочетание в фундуке белка и витамина Е благотворно действует на мышечные ткани, за что он ценится спортсменами и людьми, переносящими тяжелые физические нагрузки.

    Урбеч из абрикосовой косточки

    Урбеч из ядер абрикосовых косточек – натуральная, экологически чистая паста из отборных ядер косточек абрикоса, приготовлена по традиционному рецепту. Содержит минеральные вещества: K, Ca, Fe, Cu, Zn, I. Эта паста хорошо действует как успокоительное средство при кашле, бронхите, ларингите. Помогает при нефрите и запорах. Употребление в пищу пасты из ядер абрикосовых косточек полезно для восстановления сил и здоровья.

  • УРБЕЧ ИЗ СЕМЯН МАКА

    Несмотря на ассоциации вызываемые при произношении названия растения – мак, в медицинских целях данное растение используется довольно широко. Семена мака использовали в медицинских целях еще во времена неолита. Древние греки семена мака использовали для приготовления успокоительного и обезболивающего. Такие свойства позволяет вырабатывать мак благодаря большому содержанию железа, магния, калия, кальция и витаминам A, C, D, E.

    А так же наполовину мак состоит из растительного масла и на 1/5 часть состоит из белков и углеводов.

    Мак положительно влияет на усвоение пищи человека, что благоприятно сказывается на ведении здорового образа жизни. Сыроеды широко используют мак в рационе полезного питания, а попробовав урбеч из семян мака, никто не остается равнодушным.

    К полезным свойствам семян мака можно, так же отнести их способность к глистогонному воздействию на организм человека. Таким образом употребление урбеча из семян мака в рационе полезного питания – это залог Вашего здорового образа жизни.

    Приготовление Дагестанского урбеча из семян мака происходит на каменных жерновах, что позволяет сохранить все полезные свойства семян. При производстве нашего урбеча мы не подвергаем семена термообработке, благодаря чему – ни одно из полезных веществ мака не испаряется.

    Хранение

  • Хранить урбеч лучше в тёмном и прохладном месте. Срок годности нашего урбеча, при условии правильного хранения, составляет 9 месяцев с момента производства.

Где купить урбеч?

 Интернет — магазин Сыроедов.ru

КАК ДЕЛАЮТ УРБЕЧ

 

Никакого спама, гарантируем!

21 Comments

  1. Как сладко Вы все описали) я хоть не являюсь сыроедом в прямом смысле слова, но очень уважаю растительную пищу, особенно сладости. Практически не ем рафинированный сахар, и не предлагаю его ребенку. А урбеч я очень захотела приобрести теперь . спасибо!

    • Галина , доброго времени суток. Вначале может не понравится, но потом войдете во вкус. надо варить правильно и с хорошим топленым маслом , и перемешать с хорошим медом.

  2. Купила вчера. Дала мужу опробовать. Разболелась голова и повысилось давление.
    Сегодня сама съела чайную ложку. Посмотрим….

  3. Я из Дагестана.Только что поела урбеч. Очень сытная и вкусная штука. Самое главное правильно приготовить, а то в «сыром» виде она очень сильно вяжет. Растопите добрый кусом слив.масла и на теплую (иначе свернется) только теплую сковороду 1-2ст.л урбеча и сахарного сиропа(3-4ст. сахара и 7-8ст.л воды) или мед на глазок. Все урбеч готов. Самое главное прддерживать во время приготовления ТОЛЬКО ТЕПЛУЮ сковородку.

    • Нагревать мёд выше 45 градусов настоятельно не рекомендуется — в нём образуются канцерогены.

  4. очень вкусно и главное просто разводить урбеч обычной сгущенкой. Это самый вкусный рецепт из которых я пробовал

  5. Да, попить кофе или чай с 1 ч.л. урбеча сбивает аппетит. Но…но,калорийность высока. Так что, кто сбрасывает вес учтите ))))

  6. Pingback: Конфеты из фиников | Выбор пищи - выбор судьбы

  7. Я раньше тоже готовила его разогревая на сковороде и добавляла масло и сахар. Но недавно попробовала с мёдом. Просто перемешиваю урбеч с жидким свежим а не засахарившимся мёдом. До однообразной массы. А масло я считаю лишним. В урбече его и так ачень много. Сейчас муж купил на родине урбеч, он жидковатый видемо свежий. Застоялый бывает погуще. Если у вас жидковатый урбеч можно без масла, если очень густой то немного масла всёже надо добавать. Масло я обычно добавляю подсолнечное, потому что сливочное надо разогревать, а с подсолнечным он всегда остаётся более жидким. С сливочным при остывании он становится снова густым.

  8. Когда я его ем, то не знаю меры. До того он вкусный.!!! Просто объеденье!!!. Кто ещё не пробовал очень рекомендую!!!

  9. Постоянно ем урбеч. Смешиваю с медом сливочным маслом по вкусу. Парням на работе когда показал то впервые раз отнеслись к продукту с подозрением. После того как сказал что урбеч имеет очень сильный побочный эффект в виде повышенной мерзлости ног по утрам, и от того что ложишся в нормальную постель а просыпаешься в палатке, УРБЕЧ пошол на ура. :-)

  10. Купила урбеч из какао бобов. С мелом и маслом очень вкусно. Продавец рассказала о чудесных его свойствах. А у вас ничего про такой урбеч не сказано…

    • Людмила, рада, что вам понравился урбеч!
      В каменных жерновах какао бобы перетираются однородно и достаточно тонко.
      Иногда можно почувствовать мелкие крупинки- это оболочки какао боба,
      которые содержат большое количество клетчатки, минеральные соединения,
      полисахариды, растительные волокна. А чем же полезны какао бобы для организма человека?
      Несомненно наличие железа, магния, йода, цинка, кальция благотворно влияет на организм человека. Они улучшают зрение, настроение, сосредоточенность и общее самочувствие человека. Употребление Дагестанского урбеча из какао бобов придает сил и заряжает нас на весь день энергией, так необходимой человеку в современном ритме жизни.
      Минеральный состав какао бобов, так же как белковый и пептидный в совокупности составляют около 300 композиций полезных веществ для организма человека. Они воздействуют положительно на метаболизм в организме человека. Помимо этого какао бобы обладают такой способностью, как долгое время сохранять свои полезные свойства.

  11. МОЯ МАМА ВСЕГДА ГОТОВИЛА УРБЕЧ НА ПАРУ. ОЧЕНЬ ВКУСНО И СЫТНО. ПОСЛЕ ОХЛАЖДЕНИЯ КАК ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО. Урбеч из семян льна, топленое масло и натуральный мёж. Сковородка должна разогреваться на пару.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>