Томатный суп с подсолнечными семечками

Суп очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

1. помидор — 1 крупный
2. помидоры сушёные — 1/4 стакана
3. яблоко сладкое — 1/2 шт.
4. семечки подсолнечные — 1/4 стакана
5. вода — 1,5 стакана
6. петрушка — 20 г.
7. базилик — 1 ст.л. листиков
8. орегано — 1 ст.л. листиков
9. белый перец — щепотка
10. морская соль по вкусу
11. трюфелевое или оливковое масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Семечки замочить на несколько часов. В блендере смешать до гомогенности воду, помидоры свежие и сушёные, очищенное яблоко, соль и перец. Затем добавить петрушку, базилик и орегано и смешать немного, чтобы травы измельчились. Затем добавить семечки и нажать пару раз на пульс, чтобы семечки просто интегрировались в суп.

Вылить суп в тарелку, добавить ложку масла, перемешать. Трюфелевое масло сюда очень хорошо.

Суп » Таратор»

Вам понадобятся:

1. миндаль — 1/2 стакана
2. вода — 2 стакана
3. лимонный сок — 2 ст.л.
4. перец чили — 1/3 стручка, семена удалить
5. оливковое масло — 2 ст.л.
6. морская соль по вкусу
7. огурцы — 2 небольших
8. укроп — 20 г.

Способ приготовления:

Миндаль замочить на полдня. Затем можно очистить, но если не чистить, то суп получается прекрасно даже со шкурками. Замоченный миндаль, воду, лимонный сок, масло, перец и соль смешать в блендере, как можно мельче размельчив орехи.

Огурцы натереть на крупной тёрке, укроп порезать, сложить в миску, залить миндальным «кефиром», перемешать.

Крекеры из чиа  

 Что это такое и где купить 

Если кто-то вдруг, как я, купил мешок чиа и не знает, что с ней сделать — можно приготовить такие крекеры. Рецепт из  книжки Сергея и Вали Бутенко «Fresh».

Ингредиенты:

1. чиа — 1 стакан
2. сушёные помидоры — 1/2 стакана
3. базилик зелёный — 20 г.
4. лимонный сок — 2 ст.л.
5. мёд — 1 ст.л.
6. морская соль по вкусу

Способ приготовления:

Чиа замочить на 8 часов в воде. Во время этого процесса чиа сильно разбухает, так что воды нужно достаточно, и превращается в очень необычного вида желе, достаточно само по себе вкусное.
Далее всё загрузить в комбайн и попытаться перемолоть. С чиа от этого ничего не сделается, она как была целыми зёрнышками, так и останется, а вот помидоры и базилик перемелются.
Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров.

Вам понадобятся:

1. Комбайн
2. Дегидратор

Крекеры можно есть с супами или в в качестве перекуса.

Итальянская заправка из сушёных помидоров

Это томатный соус из сушёных помидоров с пряными итальянскими травами. 

Ингредиенты:

1. сушёные помидоры — 1/2 стакана
2. тимьян — 1 ст.л. листиков
3. шалфей — 1 ст.л. листиков
4. орегано — 1 ст.л. листиков
5. оливковое масло — 1/3 стакана
6. вода — 3/4 стакана
7. лимонный сок — 3 ст.л.
8. перец чили — 1/2 стручка, семена удалить
9. морская соль по вкусу

Всё смешать в блендере. Сушёные помидоры можно размочить немного в воде. Соус прекрасно подойдёт к кабачковым спагетти. 

 

 Фунчоза по-корейски

Ингредиенты:

1. кабачок — 1 средний (или 1/2 цуккини)
2. болгарский перец красный — 1/2 шт.
3. огурец — 1 мелкий
4. морковь — 1/2 шт.

Заправка:

1. кунжутное масло — 2 ст.л.
2. мёд — 1 ч.л.
3. кокосовый уксус — 1 ч.л.
4. приправа корейская (кориандр, кумин, горчица молотая, паприка, перец чёрный) — 1/2 ч.л.
5. морская соль по вкусу
6. белый кунжут для посыпки

Способ приготовления:

Приготовить маринад — смешать в отдельной миске кунжутное масло, уксус  и мёд.
Приготовить приправу — покидать в отдельную миску все специи в равном количестве, чтобы получилось 1/2 ч.л. 
Построгать овощи на тёрке для корейской моркови.
Посолить, залить овощи маринадом, добавить приправу и перемешать.
Можно посыпать белым кунжутом. Лучше дать настояться 1-2 часа, если терпения хватит.

 Всё сложить в миску, посолить и добавить заправку, перемешать.

Готовая фунчоза даёт много сока, можно откинуть её на дуршлаг, а можно выпить.